|
|
Boter Cafe De Paris
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eetlepels water
4 eetlepels witte wijn
1 eetlepel madeira
2 eetlepels cognac
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel worcestersaus
1 sjalotje
half teentje knoflook
half bosje gehakte peterselie
1 theelepel marjolein
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel dragon
1 eetlepel paprikapoeder
halve eetlepel gemalen peper
halve eetlepel zout
1 ansjovisfilets
1 ki
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten behalve de boter in een pan. Laat het even koken en mix het met een staafmixer of in de keukenmachine door elkaar.
Maak de boter een klein beetje warm zodat ie zacht wordt, maar nog niet smelt. Klop daarna met de mixer de zachte boter luchtig en spatel het afgekoelde mengsel er doorheen. Stop dit in een met plastic folie bekleed cakeblik en bewaar de kruidenboter in de vriezer.
Snijd de kruidenboter bevroren in plakken en laat deze plakken in de koelkast ontdooien.
Leg een plak boter op het vlees, net voordat je gaat eten.
|
|
|